DE MÚSCULOS, TENDONES Y LIGAMENTOS

En la clase del pasado lunes tuvimos el placer de recibir a Mercedes Pujol Anglada, que nos ofreció su tiempo y sus conocimientos para explicar, de manera muy básica y didáctica, el funcionamiento de las partes blandas del sistema locomotor. Después de su intervención seguro que todos tenemos más claro de qué se trata cuando oímos hablar de un esguince, una tendinitis o una contractura muscular.
La directora de la prestigiosa escuela Praxis de quiromasaje, ubicada en Sevilla, nos dio valiosos consejos acerca de cómo cuidar nuestra salud muscular y sobre la importancia de mantener posturas adecuadas en todo momento.
La clase de 2º A de Biología Humana le agradece que quisiera compartir su saber con nosotros.

BACTERIAS DEL YOGUR Y DEL SARRO DENTAL

Hemos dedicado dos sesiones de clase a la observación e identificación de las bacterias presentes en nuestra boca, responsables por ejemplo de la aparición de caries, y de las que modifican las características de la leche para convertirla en yogur. Estas últimas son el Streptococcus termophilus y el Lactobacillus bulgaricus. Entre ambos procuran al yogur su acidez y sabor especial.

En ambos casos se identificaron bacilos y cocos (diplococos y estreptococos), aunque de diferentes especies. El pequeño tamaño de las células bacterianas hizo complicada su visualización.
También se intentó localizar las bacterias responsables de la conversión del vino en vinagre, pero al ser estas bacterias aún menores (2 micras) no se pudo realizar una observación clara.

MEDICINA Y ALIMENTACIÓN

"Que tu alimento sea tu medicina y que la medicina sea tu alimento"
Esto decía Hipócrates (460 - 370 a.C.)

Quizás esta afirmación sea ahora más verdad que nunca. La dieta equilibrada (completa, variada) es fundamental para conseguir y mantener una buena salud. Nadie pone en duda actualmente la necesidad de controlar la cantidad y el tipo de alimentos que ingerimos para prevenir enfermedades como la obesidad, la arterioesclerosis y otras. Pero, ¿hay alimentos que funcionan como medicinas?
La leche con Omega 3, los productos lácteos que regulan el nivel de colesterol,  la absorción del calcio, el tránsito intestinal... ¿Son realmente un avance de la relación dieta-salud o simplemente son productos de marketing que nos obliga a pagar más caro un alimento tratado artificialmente? Si son realmente eficaces, ¿no deberían venderse en farmacias y adjuntar un prospecto sobre su uso?

También se publicitan alimentos traídos del otro lado del mundo que, tras adquirir normalmente a altos precios, nos aseguran una cascada de benéficas cualidades, pero ¿hay en nuestro entorno cercano alimentos con propiedades equivalentes? ¿Son los nombres exóticos imfluyentes en nuestra elección? ¿Son una moda pasajera o llegan para quedarse? Hace unos años se recomendaban las isoflavonas de soja contra los desórdenes menstruales y los causados por la menopausia, hasta que varios estudios científicos descartaron esa relación y las isoflavonas cayeron en el olvido (http://www.muyinteresante.es/imejora-la-soja-los-sintomas-de-la-menopausia)
Por otro lado, a interacción entre alimentación, biotecnología y medicina se hace patente hoy en día con las investigaciones sobre los "alimentos vacuna". Son alimentos modificados mediante ingeniería genética para ser portadores de  vacunas contra determinadas enfermedades. Esta posibilidad podría ser una de las soluciones a las terribles epidemias que asolan los países más desfavorecidos, ya que no presentarían dificultades de alamcenamiento ni transporte, ni se necesitaría personal médico especializado para su administración. (http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2002/07/30/2883.php)

 ¿Cómo formarse una opinión fundamentada, sensata y coherente? Es lo que intentaremos en este debate.